Estudio y validación del proceso de secado de cebolla en contenedores de carga modificados

Establecer los parámetros necesarios para proceso de secado de cebolla, mediante la utilización de contenedores reestructurados, usando energía renovable.

El presente proyecto, tiene como finalidad evaluar y optimizar un sistema alternativo de secado de cebolla mediante el uso de contenedores de carga reestructurados que integren el aprovechamiento de energías renovables. La cebolla es un producto hortícola de alta importancia económica y alimentaria, cuya conservación poscosecha representa un desafío debido a su elevado contenido de humedad y a las pérdidas asociadas a métodos tradicionales de secado y almacenamiento.

La investigación se enfocará en establecer los parámetros técnicos óptimos del proceso de secado, tales como temperatura, flujo y velocidad del aire, tiempo de secado y condiciones de carga, con el fin de garantizar la reducción adecuada de la humedad, la conservación de la calidad físico-química y sensorial del producto, y la disminución de pérdidas poscosecha. Asimismo, se evaluará el desempeño de los contenedores modificados como unidades de secado, analizando su eficiencia energética, viabilidad operativa y potencial de adaptación a contextos rurales o agroindustriales.

El uso de energía renovable en el sistema propuesto busca reducir el consumo de combustibles fósiles, minimizar el impacto ambiental y promover soluciones sostenibles y de bajo costo para pequeños y medianos productores. Como resultado, el proyecto pretende generar un modelo validado de secado de cebolla que contribuya a mejorar la conservación del producto, aumentar su vida útil y fortalecer la sostenibilidad de la cadena productiva hortícola.